Category: Recettes

Recette infusion du café à froid : l’art de faire un café peu acide et original

Qu’est ce que le cold brew ? L’extraction du café à froid, également appelé cold brew, consiste à laisser infuser le café dans l’eau fraîche pendant 12 heures ou plus. Avec cette technique, les grains n’entrent jamais en contact avec de l’eau chaude et on obtient alors un profil chimique différent d’un café classique. À Read More

Recette cappuccino : le faire traditionnel comme un barista

Qu’est ce que le cappuccino ? Le cappuccino est surement une des préparations de café les plus emblématiques de l’Italie. Ses trois ingrédients principaux sont l’expresso, le lait chaud et le lait moussé. Il est servi de préférence dans une tasse en porcelaine blanche d’environ 150ml (mais sur ce point ne vous inquiétez pas, le goût devrait être identique si servi dans une choppe de bière). Read More

Recette café grec : manier le briki avec élégance

Qu’est ce que le café grec ? Le café grec traditionnel est un breuvage puissant, servi avec de la mousse sur le dessus et le marc de café au fond de la tasse. Bien qu’il puisse être servi dans n’importe quelle tasse, la tasse traditionnelle est un must have pour le puriste. Elle permet d’obtenir un équilibre Read More